Koľko porcií jedla treba na 100 / 200 / 500 hostí?
Krátka odpoveď: pri sladkých staniciach na 2–3 h akcii počítajte 0,9 porcie na hosťa — na 100 hostí ≈ 90 porcií, na 200 ≈ 180, na 500 ≈ 450. S prevahou detí +20 %, večerná firemná akcia −20 %, chladné počasie +20 %. Presné čísla podľa typu akcie dá kalkulačka nižšie.
Najdrahšia chyba organizátora nie je cena za porciu — je to zlý odhad počtu porcií. Objednáte málo a o piatej je po jedle (a hostia si to zapamätajú). Objednáte veľa a platíte porcie, ktoré nikto nezjedol.
Naše paušály tento problém tlmia (porcie „v cene" sú strop, nie záväzok), ale odhad aj tak potrebujete — kvôli výberu balíčka. Tu sú koeficienty, s ktorými počítame my.
Referenčná tabuľka: 50 až 500 hostí
Hostí
Porcií ≈
Zostava staníc
50
45
1 stanica — Iskra alebo lievance
100
90
1–2 stanice — vata sama to utočí za ~1,5 h
200
180
2 stanice — Ohnivá show (do 250 porcií)
300
270
3 stanice, 4–5 h prevádzky
500
450
3 stanice — Deň obce (do 500 porcií, 5 h)
Základ 0,9 porcie/hosťa pri 2–3 h akcii so zmiešaným publikom. Porcia = 6 mini lievancov, 1 vata alebo 1 kelímok popcornu.
Kalkulačka podľa typu akcie
Rovnaký počet hostí, iná akcia — iná spotreba. Nastavte si svoju:
Porcií treba
≈
Koeficient
Zostava
Tri pravidlá, ktoré odhad zachránia
01
Deti počítajte za 1,3 dospelého. Vrátia sa druhý- aj tretíkrát — na detských akciách je priemer nad 1 porciu na hlavu. Preto sa pri dopyte pýtame na zloženie publika.
02
Kapacita za hodinu je dôležitejšia než porcie celkom. 180 porcií za 5 hodín je pohoda; 180 porcií po dojazde pretekov za 40 minút chce dve rýchle stanice súbežne. Kapacity staníc →
03
Radšej paušál so stropom než pevný počet kusov. V našich balíčkoch sú porcie „v cene" horná hranica — keď sa minie menej, nedoplácate za nezjedené. Klasický catering na tácky vám nezjedené kusy naúčtuje.
Časté otázky
Čo ak sa porcie minú skôr?
Suroviny vozíme s rezervou nad paušál — porcie navyše dopekáme priebežne (lievance ≈ 3,90 €, vata a popcorn ≈ 1,30 €). Rozhodnutie je na vás priamo na akcii, nie vopred.
Platí 0,9 porcie aj pre slané menu?
Nie — slané je jedlo, nie maškrta: pri burgroch či tacos počítajte 1 porciu na hosťa a pri obedovom čase +20 %. Slané menu z grilu OFYR naceňujeme individuálne podľa menu.
Ako presný je tento odhad?
Koeficienty vychádzajú z našich akcií od 20 do 400 hostí; na ±15 % sedia. Presný odhad pre vašu akciu doladíme v ponuke — napíšte typ akcie a zloženie publika do dopytu.
Neviete odhadnúť porcie? Napíšte typ akcie a počet hostí — odhad a zostavu staníc navrhneme v ponuke.
Overiť termínPrečítajte si tiež